LANGMAKER STOKBRROD MACHINE MERAND

Stacks Image 4444
Het langmaken:

Na het rusten van de deeg kan de deeg lang gemaakt worden.
Deze handeling wordt door de machine uitgevoerd in 3 stappen:
  1. Het uitrollen tot een plat rond deegstuk
  2. Het oprollen van dit deegstuk
  3. Het bekomen van de gekozen lengte en vorm
De meeste soorten brood kunnen met deze machine lang gemaakt worden:
Alle soorten stokbrood,  en gepunt stokbrood
Platte ronde broden
Carré brood
Speciale broden
De Tregor tradition langmaker van Merand walst met 3 rollen, waarvan 1 op tragere snelheid. Met de optie “Alveo+” heeft de derde rol een speciale vorm met als doel een luchtige structuur van de deeg te behouden.
Het langsteken gebeurt tussen dikke tapijten (7mm)
@import((Disclaimer))